Cabernet Sauvignon Collio - Komjanc Simon

ワイン生産地域フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリアのカベルネ・ソーヴィニヨン Collio は、グラスの中で濃密な紫紅色を呈します。カベルネ・ソーヴィニヨン Collio の第一印象の香りにはスミレのニュアンスが感じられます。ブーケのフルーティーなアスペクトには、さらにフルーティーでバルサミコのようなニュアンスが加わります。

Komjanc Simon カベルネ・ソーヴィニヨン Collio は、楽しむ人に見事なまでの辛口として寄り添います。この赤ワインは、ワインに対して予想されるような粗野さや素っ気なさを決して見せません。舌の上では、この力強い赤ワインは非常にパワフルで凝縮したテクスチャーによって特徴づけられます。フィニッシュでは、このフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリアのワインは心地よい余韻の長さで魅了します。再びスミレのニュアンスが顔を出します。アフターには、粘土と砂岩が優勢な土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが加わります。

Komjanc Simon カベルネ・ソーヴィニヨン Collio の醸造

この力強いイタリア産カベルネ・ソーヴィニヨン Collio は、カベルネ・ソーヴィニヨン種のみから造られる単一品種ワインです。ブドウはフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリアで最適な条件のもとに育ちます。ブドウ樹はここで、その根を粘土と砂岩から成る土壌の奥深くに伸ばしています。収穫後、ブドウはすぐさまワイナリーへ運ばれます。そこで選別され、慎重に破砕されます。続いて、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵後、ワインは瓶詰めされる前に数ヶ月間、澱とともに熟成されます。

Komjanc Simon のカベルネ・ソーヴィニヨン Collio に合う料理

このイタリア産赤ワインは、15～18℃に適度に冷やしてお楽しみください。肉詰めパプリカ、リンゴと玉ねぎ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、ひよこ豆と干しイチジク入りラムラグーなどの料理の伴侶として理想的です。

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