Carrubo Primitivo di Manduria DOC - Tormaresca (Antinori)

樽で熟成されたカッルーボ・プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアは、アプーリアワイン産地のワインで、グラスの中に濃密なルビーレッドの色調を現します。グラスを少し傾けると、縁に魅力的なガーネットレッドのトーンが現れます。グラスを最初に軽く回すと、この赤ワインは高い濃度とふくよかさを示し、グラスの縁に力強い「教会の窓」（脚）となって現れます。グラスの中で、トルマレスカ（アンティノリ）のこの赤ワインはサワーチェリーやプラムのアロマを示し、さらにタバコやビターアーモンドのニュアンスが加わります。トルマレスカ（アンティノリ）のカッルーボ・プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアは、ワイン愛好家に見事な辛口としての姿を見せます。この赤ワインは決して荒々しくもそっけなくもなく、丸みとしなやかさを伴っています。力強く多層的な印象で、このビロードのような赤ワインは味わいの中盤に現れます。余韻では、この熟成したアプーリア産赤ワインが、見事な長さで感動を与えます。再びプラムやサワーチェリーを思わせるニュアンスが現れます。

トルマレスカ（アンティノリ） カッルーボ・プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアの醸造

力強いカッルーボ・プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアはイタリア産の単一品種ワインで、プリミティーヴォ種から造られています。カッルーボ・プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアは、まさにオールドワールドのワインであり、このイタリアワインは、オールドワールドワインの成功を明確に裏付ける、特別なヨーロッパ的魅力を湛えています。手摘み収穫の後、ブドウは直ちに圧搾所へ運ばれます。そこで選果され、慎重に破砕されます。その後、管理された温度のもとで大樽にて発酵が行われます。発酵が終了すると、力強いカッルーボ・プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアは、さらに36か月間オーク樽で熟成されます。樽での熟成の後には瓶内での長期熟成が続き、この赤ワインをさらに複雑なものにしています。

トルマレスカ（アンティノリ） カッルーボ・プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアの料理との相性

このイタリア産赤ワインは、15～18℃にほどよく温度調整して楽しむのが最適です。野菜クスクスと牛肉のフリカデッレ、フェタチーズの包み焼き、またはパプリカの肉詰め料理などの料理と完璧にマッチします。

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