Negrara - Pravis

グラスに注ぐと、Pravis が手がけるこのネグララは、輝きのあるルビーの色合いを見せます。ネグララの第一印象の香りには、プラム、サワーチェリー、バラのニュアンスが感じられます。フルーティなブーケには、さらにフルーティでバルサミコを思わせるニュアンスが加わります。

このワインの味わいは心地よくドライです。きわめて少ない残糖でボトリングされており、明らかにシンプルなクオリティとは一線を画す本物の高品質ワインです。そのため、このイタリアワインはしっかりとした辛口でありながらも見事なバランスで魅了してくれます。味わいに必ずしも多くの残糖は必要ないのです。口中では、このバランスの取れた赤ワインのテクスチャーは見事に肉厚で密度が高く感じられます。余韻では、トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地から生まれたこの赤ワインが、心地よい長さで感動を与えます。再びサワーチェリーやプラムのニュアンスが現れ、後味には石灰岩主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスが加わります。

Pravis のネグララの醸造

このバランスの取れたイタリアの赤ワインは、ネグララ種から造られます。トレンティーノ＝アルト・アディジェでは、このワインのブドウを生み出す樹は石灰岩質の土壌に植えられています。収穫後、ブドウは素早くセラーへ運ばれ、そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、ネグララは数か月にわたって澱とともに熟成し、さらに調和が図られます。

Pravis のネグララの料理との相性

このイタリア産赤ワインは、15〜18℃に軽く冷やしてお楽しみください。オッソブーコ、赤ワインでじっくり煮込んだ鶏肉、またはリンゴと玉ねぎ、バルサミコソースを添えた仔牛のレバーのソテーなどの料理のパートナーとして理想的です。

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