Recioto Valpolicella 0,5 l - Villa Spinosa

グラスに注ぐと、ヴィッラ・スピノーザが手掛けるレチョート・ヴァルポリチェッラは、濃密な黄金がかったイエローの色合いを呈します。グラスの中で、このデザートワインはイチゴジャムのアロマを、ブラックチェリーやバニラのニュアンスとともに立ち上らせます。このレチョート・ヴァルポリチェッラは、実に愛らしい甘口の味わいに仕立てられているため、並外れてフルーティーでベルベットのようだと正当に評することができます。口に含むと、この力強いデザートワインのテクスチャーは、実にシルキーで、ビロードのように滑らか、クリーミーで濃密に感じられます。フィニッシュでは、このヴェネトのデザートワインは見事な余韻の長さで魅了します。再びイチゴジャムを思わせるニュアンスが現れます。アフターには、石灰岩主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスも加わります。

ヴィッラ・スピノーザのレチョート・ヴァルポリチェッラの醸造

ヴィッラ・スピノーザの、この一級品で驚くほど力強いレチョート・ヴァルポリチェッラのキュヴェの出発点となるのは、コルヴィーナ種とコルヴィノーネ種のブドウです。ブドウはヴェネトにおいて最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、その根を石灰岩質の土壌の奥深くまで伸ばしています。収穫後、ブドウはできる限り速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび大樽にて、管理された温度のもとで発酵が行われます。発酵に続き、オーク樽で12か月間の熟成が行われます。

ヴィッラ・スピノーザ レチョート・ヴァルポリチェッラの料理との相性

このイタリア産デザートワインは、11～13℃にやや冷やして、洋ナシとライムのシュトルーデル、グラス仕立てのバナナトライフル、あるいはケシの実入りヨーグルトムースなどに合わせるワインとしてお楽しみください。

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