Cabernet Sauvignon 0,375 l - Vallarom

トレンティーノ＝アルト・アディジェのヴァッラロムが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、グラスの中で輝きのある紫紅色を呈します。カベルネ・ソーヴィニヨンの第一印象の香りは、サワーチェリー、ブラックベリー、カシス、プラムのニュアンスで心地よく包み込みます。フルーティーなブーケには、さらに胡椒、カカオ、杉の木のニュアンスが加わります。

ヴァッラロムのカベルネ・ソーヴィニヨンは、ワイン愛好家にとって見事にドライなスタイルです。この赤ワインは、同種のワインにありがちな粗野さや痩せた印象とは無縁です。味わいでは、このバランスの取れた赤ワインのテクスチャーが非常に凝縮感と力強さをもって現れます。ワイン産地トレンティーノ＝アルト・アディジェ、より正確にはトレンティーノDOCのこの赤ワインのフィニッシュは、美しい余韻で飲み手を魅了します。アフターには、石灰岩主体の土壌由来のミネラル感のあるニュアンスも寄り添います。

ヴァッラロム カベルネ・ソーヴィニヨンの醸造

このバランスの取れたイタリア産赤ワインは、カベルネ・ソーヴィニヨン種を用い、ヴィーガン仕様で造られています。トレンティーノ＝アルト・アディジェでは、このワインのブドウを実らせるブドウ樹が石灰岩質の土壌に育ちます。手摘み収穫の後、ブドウは速やかに圧搾所へ運ばれます。ここで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、カベルネ・ソーヴィニヨンは12か月間シュール・リーで熟成し、さらに調和を深めます。

ヴァッラロム カベルネ・ソーヴィニヨンのペアリング

このイタリア産ビオ赤ワインは、15〜18℃に適度に温度を整え、赤ワイン煮込みの鶏肉、インゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツ、あるいはリンゴ、玉ねぎ、バルサミコソースを合わせた仔牛レバーのソテーなどの料理とともにお楽しみください。

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