Centopietre Salice Salentino - Petrelli

グラスに注ぐと、ペトレッリが手掛けるCentopietre Salice Salentinoは、濃密な紫色を帯びた赤色を呈します。プーリア産この赤ワインのブーケは、ラズベリーやブラックベリーのニュアンスで人を惹きつけます。香りをさらにたどると、ガリーグのハーブ、ブルーベリー、そして森の下草のニュアンスが加わります。

口に含むと、ペトレッリのCentopietre Salice Salentinoは心地よくドライで、引き締まった印象と芳醇な香味をもって立ち上がります。味わいの中盤では、この力強い赤ワインのテクスチャーが、見事にビロードのようになめらかで、肉厚かつ凝縮感に富んでいることが感じられます。プーリアのワイン産地から生まれたこの赤ワインのフィニッシュは、心地よい余韻の長さで最終的に人を納得させます。

Petrelli Centopietre Salice Salentino の醸造

力強いCentopietre Salice Salentinoの土台となるのは、プーリア産のマルヴァジーア・ネーラ・ディ・ブリンディジとネグロアマーロのブドウです。手摘みで収穫されたブドウは、できる限り素早くセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。続いて、管理された温度のもと、小樽で発酵が行われます。発酵後、オーク材のバリック樽で6ヶ月間の熟成が施されます。

Petrelli Centopietre Salice Salentino に合う料理

このイタリア産赤ワインは、15～18℃に軽く温度を整えて楽しむのが最適です。ひよこ豆とドライフィグを添えたラムのラグー、ブフ・ブルギニョン、またはピーマンの肉詰めなどの料理の理想的なパートナーとなります。

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